Dinner Boxen Papa's Beach House.
Dinner Boxen Papa's Beach House. Davy Lo

Creativiteit als redding: Hoofddorpse restaurants gooien het over andere boeg

8 december 2020 om 11:59 Overig

HOOFDDORP Tandenknarsend bekijken horecaondernemers de drukte in tuincentra, winkelstraten en natuurparken. Zij blijven dicht. Hen rest creativiteit en het zoeken naar alternatieven. Hoe gaat het in Hoofddorp? We bezochten Mooca, Brute Burgers en Papa’s Beach House.

MOOCA Veel horecaondernemers moeten roeien met de riemen die ze hebben. Soms vereist het ook veel aanpassing en gooien bedrijven het over een andere boeg. Zo ook het lunchrestaurant Mooca. ‘’Een aantal weken geleden zijn we begonnen met bezorgen en afhalen’’, zegt manager Marcella Twiest. ‘’We hadden er wel voor kunnen zorgen om dicht te blijven, maar de maandelijkse kosten blijven bestaan. Hierdoor kunnen we toch nog een beetje omzet genereren en compenseren.’’
Mooca staat bekend om de lunchkaart met onder andere het broodje carpaccio. Momenteel serveren zij nu iets totaal anders. ‘’We zijn overgegaan op het maken van oer Hollandse stampotten. Deze keuze hebben we gemaakt omdat we ons wilden onderscheiden van andere horecazaken. Wanneer mensen eten online bestellen kiezen ze vooral voor de ongezonde optie. Wij bieden daarom een gezond alternatief aan.’’ Mooca is normaal een dag horeca waar de gasten genieten van koffie met gebak of een lunch. In deze tijd doen zij het bezorgen voornamelijk ’s avonds. ‘’Deze keuze hebben we gemaakt omdat we merken dat het aantrekkelijker is.’’

BRUTE BURGERS Een aantal bedrijven deden al aan bezorging voor dat de hele crisis begon. Voor deze horecaondernemers valt er dus ‘slechts’ een deel van de normale inkomsten weg. Dit is het geval bij het restaurant Brute Burgers. ‘’Het is natuurlijk leuk dat wij bezorgen en op deze manier onze gasten kunnen bedienen’’, zegt leidinggevende Adin. ‘’Echter missen we onze gasten in het restaurant. De gezelligheid en het praten met mensen, dat is hetgeen waar je het uiteindelijk voor doet.’’

Bij veel restaurants zie je dat het overgrote deel van het personeel thuis komt te zitten. Dit geldt niet voor Brute Burgers. ‘’De bezorging zorgt ervoor dat het overgrote deel van het personeel nog wat uren kan maken. Mijn werknemers zijn daarin ook heel erg flexibel. De mensen van de bediening kunnen bezorgen of meehelpen met het maken van de burgers. Door deze gang van zaken blijft het werken in deze business nog altijd leuk. Onderling hebben we veel contact met elkaar en samen genieten we van ons werk. Het fijne is dat er ook altijd wat te doen is. Van burgers bereiden tot aan schoonmaken, het gaat altijd door.’’

PAPA’S BEACH HOUSE Het restaurant Papa’s Beach House, dat zich bevindt in het Haarlemmermeerse bos, is helaas gesloten. Normaliter is het goed vertoeven na een mooie baswandeling. Dat zit er helaas niet in. Dit betekent echter niet dat het personeel stil hoeft te zitten. Het Beach House is namelijk net als het Courtyard hotel onderdeel van Claus Park Collection. Het hotel is nog wel geopend. Supervisor Noémie Romkes is blij dat ze in het hotel haar steentje kan bijdragen. ‘’Ik kan toch nog doen wat ik het liefst doe, en dat is het bedienen van de gast.’’
Hoewel Papa’s Beach House dicht is hadden ze een aantal weken geleden nog wel een leuke actie. ‘’We hebben 101 dinerboxen bereid voor politie Noord-Holland. De dozen waren gevuld met een viergangendiner. Hierin konden de agenten kiezen uit diverse gerechten en een standaard soep- en nagerecht. Normaalgesproken doet de politie aan teambuilding. Dit kon helaas niet door de coronacrisis en daarom bedachten ze dit als alternatief.’

‘’De boxen werden door verschillende contactpersonen opgehaald. Om 8 uur ‘s avonds zijn alle 101 collega’s tegelijk begonnen met eten. Deze opdracht was een succes en daarom bieden met kerst een vier gangen diner Christmas box voor thuis. We brengen Papa’s Vibe gewoon langs!’’

Davy Lo

‘Mooca is overgegaan op het maken van oer Hollandse stampotten.
Brute Burgers, draait deels door, maar missen ze de gasten in het restaurant.
Mail de redactie
Meld een correctie

advertentie
advertentie