‘Een stukje bakkerstrots’. Zo omschrijft John van Leeuwen het volledig in Haarlemmermeer geproduceerde ‘polderbetervolkoren’. Het graan is gezaaid en geoogst door de gebroeders Ham, zorgboerderij Elizabeth hoeve in Nieuw-Vennep zorgde voor het malen, en Van Leeuwen in Burgerveen neemt het bakgedeelte en de verkoop op zich.
Het plan voor Haarlemmermeers brood sluimerde enkele jaren. John: “Ik denk vaak aan hoe ik meer verantwoord kan ondernemen. In mijn geval zou het behoorlijk wat uitmaken als de aanvoerlijntjes korter kunnen worden. Graan voor brood komt in Nederland altijd uit het buitenland, met name uit Frankrijk, Duitsland en de Verenigde Staten. Er zit dus e..